Espécies de São Jorge (caixa de 6 unidades)

As Espécies de São Jorge são um tradicional doce fabricado na Ilha de São Jorge. É uma iguaria que contém na sua confecção especiarias como ervas doces, canela e pimenta. Tem a forma de pequenas rosquilhas de massa tenra, transversalmente golpeadas na parte superior, deixando adentrar o recheio de cor acastanhado.

A origem das Espécies remonta ao povoamento da Ilha de São Jorge, ocorrida no século XV. No passado, as espécies eram conhecidas por “bichos doces” e o seu recheio era confeccionado com pão caseiro, torrado e moído nas “atafonas”, um tipo de moinho.

Dessa forma, o pão torrado era batido dentro de uma saca com um “mexilhão” e logo de seguida peneirado e misturado com as outras especiarias. Por fim, depois de arrefecer, enrolava-se à mão pequenas porções, denominadas “bichanas”, que serviam para forrar internamente a massa.

Com o passar do tempo, o doce passou a ser chamado de Espécies de São Jorge e virou um dos principais símbolos da Ilha de São Jorge.